Where’s Your Go-To 滷肉飯？

你知道美國紐約市長選舉的時候，有一題是問候選人：

“What’s your go-to pizza place in New York?” （你覺得紐約必吃的比薩點是哪？）
“What’s your topping on the bagel?” （你吃貝果會加什麼？）

昨天跟久沒碰面的紐約朋友線上聊天，聊到我正在拍的紀錄片，他突然丟出了這個話題。

我突然想，不知道台灣的政見發表會如果問：「Where is your go-to 滷肉飯 place?」
會不會直接引爆一場大戰？

你如果問我 go-to 滷肉飯店家，我可能真的答不出來，因為我從小長大沒有在吃滷肉飯。
但如果你問我 go-to 虱目魚 place，我可以光速跟你說去哪裡。

如果是想吃有蒜頭味、有點像飯湯的那種，家裡附近的蔡虱目魚很好吃，要早起去，會看到一堆阿伯在啃魚頭。
我自己的話，走紐約難得返鄉的奢華路線，通常是虱目魚飯湯＋蚵仔＋油條，有時還會再配個魚皮，加上假的哇沙米跟甜醬油，這是時差之下最棒的選擇。

如果睡晚一點，來不及去，就會選擇家附近的阿德鮮魚湯。他有南部才吃得到的虱目魚內臟。標準 set 是虱目魚湯＋骨仔肉＋高麗菜＋魚腸，奢華一點就加川燙蚵仔。

如果想吃香脆的虱目魚，又想坐得舒服一點，可以去半九十茶館，他們的香煎虱目魚很酥很香；想省一點錢，附近便當店也能找到不錯的。

在家裡，林教授（aka 我媽）不喜歡煎東西，我家的做法會是清蒸虱目魚肚，加當歸、狗幾、薑跟米酒；
小氣阿民（aka 我爸）則會買魚漿跟魚皮混合，川燙變成魚皮丸湯，因為魚漿也是用虱目魚背打的，魚皮也很便宜。或者是魚背加魚肚混成一碗平價版虱目魚飯湯。

但這些東西，在紐約就沒有了。所幸拜科技所賜，我每年回紐約都會帶大概二十包虱目魚真空包回去。
我朋友都開玩笑說我像在運屍體。

在紐約因為煮法比較麻煩，後來我都會把魚切塊，用韓式泡菜煮湯，加一點香油壓腥味；或者用日超買的和風粉、油麵包，加薑煮一煮。

“I would never vote for someone who eats cranberry bagel with rosemary cream cheese. That’s a crime.”
我在想，我這種虱目魚料理方式，會不會也被歸類為恐怖份子。

如果在紐約最容易引起戰爭的是 pizza、hot dog 跟 bagel，
那對台灣人來說，是什麼？

但我覺得我這篇文章會先被罵掛滷肉飯頭，賣虱目魚。